金沢 烏骨鶏カステラ
きめの細かさ、口どけのなめらかさ
卵を生かして「甘さ控えめ」
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当店では健康志向を考え、更に「卵」を最大限に生かすことにこだわったために、
甘さはギリギリまで控えるべき、という結論に達しました。
『砂糖の蜜』をもって生地をしっとりとさせる、カステラ本来の製造手法に逆らう流れは、
開発を非常に困難なものにしてしまいましたが、
試作に試作を重ね、菓子文化に長けた金沢独自の菓子技術を加味させることに全力を注ぎました。
その結果、ようやく生まれたのが
この「卵はたっぷり、甘さ控えめでしっとり」な
特別な味わいの『烏骨鶏かすていら』なのです。
きめの細かさ、口どけのなめらかさ
卵を生かして「甘さ控えめ」
烏骨鶏かすていら（3号）です。
しっとりふんわりした生地は烏骨鶏卵ならでは！
私達の農場では、烏骨鶏の飼育環境に出来うる限り最適な環境を作り出し、
およそ2万羽の天来烏骨鶏（てんらんうこっけい）を育成しています。
一羽の烏骨鶏は、なかなか卵を産みません。
それほどの繊細さを持つ鶏を、大切に大切に育てているのです。
